地三鲜的做法
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"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
1、茄子极易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。 2、土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,以免下锅油炸时,土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部。 3、青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后,倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油。 4、传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
健康功效:
土豆:和胃、解毒、消肿
茄子:清热、活血、消肿
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料:
土豆 180克 |
茄子 180克 |
青椒 100克 |
蒜茸 5克 |
植物油 2汤匙 |
盐 1/4茶匙 |
生抽 2汤匙 |
白糖 1茶匙 |
鸡粉 1/8茶匙 |
生粉 1茶匙 |
清水 4汤匙 |
菜谱做法:
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1.
土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用 -
2.
锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色 -
3.
转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色 -
4.
加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟 -
5.
放入青椒,翻炒均匀 -
6.
将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味 -
7.
最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟
地三鲜的家常做法步骤 地三鲜最简单做法
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